La Recette
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1.Faites décongeler la légine tel qu'indiqué ci-dessous.
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2.Écraser au pilon ou mixez : la gousse d'ail, persil, coriandre, ciboulette, curcuma.
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3.Dans une poêle mettre le beurre, l'huile d'olive et le zeste de combava. Laissez fondre.
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4.Saler et poivrer vos portions de légine SAPMER puis les faire revenir 10 minutes maximum. Réservez.
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5.Dans la même poêle, faire revenir l'échalote hachée 4 minutes, puis ajouter le mélange pilonné et faire cuire 3 minutes supplémentaires. Arrosez avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche et mélangez le tout.
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6.Remettre vos portions de légine dans la poêle et arrosez-les du mélange. Servir chaud accompagné de riz ou de pomme de terre vapeur.
