Queue de langouste de Saint Paul

La langouste SAPMER, produit exclusif des Terres australes et antarctiques françaises

Contre vents et marées, dans des conditions très difficiles, les pêcheurs de la SAPMER rejoignent les abords de l’île Amsterdam. C’est là que vit la langouste australe aussi connue comme la langouste de Saint Paul, pêchée depuis 1947, date à laquelle les pionniers de la SAPMER débutent leur activité, précisément avec cette langouste. De ces terres lointaines et hostiles, les pêcheurs réunionnais ramènent cette espèce si caractéristique des territoires austraux déclinée en queue de langouste ou en langouste entière. La SAPMER reste la seule société au monde à pêcher ce met aux saveurs uniques.

La queue de langouste, un met naturel

La langouste vit dans les eaux très froides des mers australes, aux abords des glaciers de l’Antarctique. Dans cet espace du bout du monde, vierge et préservé de la présence des hommes et de toute pollution, elle se révèle dans un environnement brut et apporte la garantie d’un produit naturel de qualité optimum. Cette langouste révèle une chair et un goût des plus purs. Ses exceptionnels atouts demeurent intacts grâce à la congélation à bord qui s’effectue à peine la langouste sortie de l’eau. La queue de langouste est nettoyée, coupée puis conditionnée crue directement à bord des bateaux SAPMER.

Pour une recette de langouste savoureuse et unique

Produit haut de gamme dont le caractère d’exception tient autant à la rudesse de sa pêche qu’à son goût incomparable, elle remplit toutes ses promesses pour la réalisation d’une recette de langouste. Les plus grands amateurs au monde de produits de la mer, les Japonais, plébiscitent littéralement la queue de langouste. Sa couleur rouge intense, sa chair ferme, fondante et légèrement sucrée se révèlent sous de multiples formes. La queue de langouste, riche en oméga 3, se cuisine aussi crue que cuite en fonction des envies.