Coeur de longe thon albacore

L’expérience gustative du thon frais

Soucieux d’offrir une expérience gustative unique aux consommateurs, comme si le poisson venait d’être sorti de l’eau, les pêcheurs de la SAPMER procèdent à bord des bateaux à la congélation immédiate du thon albacore à une ultra basse température de -40 °C. Une technique qui préserve ses saveurs et rend totalement inutile l’ajout de colorants et de conservateurs. Le coeur de longe thon albacore pêché dans les eaux chaudes de l’océan Indien apporte le goût si recherché d’un produit 100% naturel et à la fraîcheur absolue.

Le thon albacore dans tout son fondant

Pièce de choix découpée dans la longe, le coeur de longe révèle toute la tendreté du thon albacore. On y retrouve son fondant naturel permettant de sublimer les qualités de ce produit. Savoureuse, sans peau, sans arête, sa chair rouge rubis est incomparable, tandis que sa forme la rend pratique pour les professionnels à qui elle est réservée. Les chefs puisent dans ces intéressants volumes (les pièces SAPMER pèsent 1.5 kilos) de quoi laisser libre cours à leur créativité en cuisine.

Dans le coeur de longe, tout est bon!

Si le coeur de longe de thon albacore SAPMER a les faveurs des chefs, c’est aussi grâce au panel des propositions gustatives qu’elle permet. Dans cette pièce, tout est bon puisqu’il y a de la chair, rien que de la chair! On y découpe à l’envi en se jouant des formes pour un résultat bluffant. Parfait pour les préparations crues telles que les sashimis et les sushis, le coeur de longe peut-être également découpé en steak ou en filet, selon les menus.