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LANGOUSTE AUSTRALE
L’ÎLe de ST PAUL & AMSTERDAM
Jasus paulensis
En rupture de stock
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En rupture de stock
Pêchée artisanalement depuis 1947 dans les eaux glaciales des mers australes, cette langouste unique et incomparable se distingue des autres langoustes par une chair légèrement rosée et sucrée pour un goût des plus raffiné. Elle est d’ailleurs très appréciée par les chefs japonais les plus exigeants.
Produit
Prix
Quantité
Total TTC
Entière | 250 - 350 g
4 pièces | sachet d'environ 1kg - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
37.50 €
/kg
37.50 €
Entière | 250-300 g
Colis de 5kg
170 €
par unité
170 €
Entière | 350 - 400 g
2 pièces | sachet d'environ 650 g - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
37.50 €
/kg
37.50 €
Queue | 100 - 150 g
4 pièces | sachet d'environ 500g - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
98.50 €
/kg
98.50 €
Queue | 100/150 g
Colis de 5 kg
475 €
par unité
475 €
Queue | 150 - 200 g
3 pièces | sachet d'environ 500g - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
98.50 €
/kg
98.50 €
En rupture de stock
Queue | 150/200 g
Colis de 5 kg
475 €
par unité
475 €
En rupture de stock
Entière | 350 - 400 g
Colis de 5 kg
170 €
par unité
170 €
En rupture de stock
Demie queue | 450/550 g
2 pièces | sachet d'environ 500g - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
99 €
/kg
99 €
En rupture de stock
Demie entière | 0.5/1 kg
sachet d'environ 1kg - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
39.90 €
/kg
39.90 €
En rupture de stock
Entière Cuite | 450 g
2 pièces (environs 1kg) disponible en vrac
34 €
/kg
34 €
En rupture de stock
Tête de langouste Calibre XL
1 pièce | sachet de 0.8 - 1.5kg
12 €
/kg
12 €
LÉGINE AUSTRALE
Kerguelen & Crozet
La finesse de la chair de la légine australe est aujourd’hui convoitée par les plus grandes tables, et ce, aux quatre coins du monde. Sa chair tendre et fondante au goût de beurre-noisette se rapproche du goût de la Saint-Jacques et devient irrésistible pour ceux qui ont une fois goûté...
Produit
Prix
Quantité
Total TTC
Entière Ététée/Vidée
-1kg - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
21.50 €
/kg
21.50 €
Filet
Sachet d'environ 1kg - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
39.90 €
/kg
39.90 €
Pavé | 160 - 200 g
Sachet 2/4 pièces (environ 500g) - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
42.50 €
/kg
42.50 €
Collet
Sachet d'environ 1kg - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
13.90 €
/kg
13.90 €
Joue
Sachet de 500g - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
17.90 €
/kg
17.90 €
Darne
Sachet d'environ 1kg - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
27.50 €
/kg
27.50 €
Demi-têtes
Sachet d'environ 1kg - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
9.10 €
/kg
9.10 €
En rupture de stock
Entière Ététée/Vidée
1 - 2kg
23.50 €
/kg
23.50 €
THON ALBACORE
Océan Indien
Thunnus albacares
En rupture de stock
En rupture de stock
En rupture de stock
Les eaux chaudes de l'océan Indien recèlent de formidables richesses. Parmi elles, le thon albacore, apprécié pour ses nombreuses qualités en bouche. Un thon plus frais que frais, naturel et léger. Un grand classique à revisiter en cuisine, le thon albacore sait se révéler sous de multiples combinaisons gustatives. Mariné, cru ou en mi-cuit, le thon s'apprête au gré des envies.
Produit
Prix
Quantité
Total TTC
Thon Entier à l'huile d'olive vierge extra
145g Poids Net | 102g Poids Net égoutté
2.20 €
par unité
2.20 €
Steak
Colis de 4,5kg
54 €
par unité
54 €
Ventrèche
Colis de 5kg
42.5 €
par unité
42.5 €
Ventrèche
Colis de 2kg
18 €
par unité
18 €
Morceau
Colis de 5kg
34 €
par unité
34 €
En rupture de stock
Demie-longe
4 pièces | 2,5 - 3,5 kg le colis
13.90 €
/kg
13.90 €
En rupture de stock
Collet | avec peau
1kg
4.15 €
/kg
4.15 €
En rupture de stock
Steak
4 pièces - 500g
7.20 €
par unité
7.20 €
THON LISTAO - LA BONITE
Océan Indien
Katsuwonus pelamis
En rupture de stock
La bonite est un poisson tropical qui ne manque pas d’atouts. Sa fraîcheur, son goût distinctif, le rouge intense et la tendreté de sa chair font du thon listao un mets très apprécié en cuisine. Cru en sashimi ou légèrement cuit en tataki, le thon listao promet de surprenantes expériences culinaires.
Produit
Prix
Quantité
Total TTC
En rupture de stock
Pavé
4 pièces- 500 g
6.50 €
par unité
6.50 €
THON BANANE
Océan Indien
Acanthocybium solandri
En rupture de stock
En rupture de stock
Le Thon Banane aussi appelé Wahoo présente une chair blanche qui possède à la fois une bonne tenue et du moelleux. C'est un poisson parfait pour les grillades. Son goût iodé se prête bien aux marinades ou aux sauces vinaigrées.
Produit
Prix
Quantité
Total TTC
En rupture de stock
Pavés
Colis de 5kg
49.50 €
par unité
49.50 €
En rupture de stock
Pavés
4 pièces - 500 g
4.90 €
par unité
4.90 €
Poulpe Austral
L’ÎLe de ST PAUL & AMSTERDAM
Octopus maorum
Le poulpe austral a un goût authentique et un saveur délicat liée à son environnement et aux eaux froides des mers australes. Elle a une texture agréable, tendre à comparer à d’autres espèces de poulpes. Idéale en civet, carry, en salade, grillé ou poêlé.
Produit
Prix
Quantité
Total TTC
Poulpe en morceaux
Sachet d'environ 1kg - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
14.50 €
/kg
14.50 €
MAHI-MAHI (DORADE CORYPHÈNE)
Océan Indien
Coryphaena hippurus
Ce poisson en provenance des eaux chaudes est réputé en cuisine pour la versatilité de sa chair. Son goût délicat et sa bonne tenue permettent de préparer des plats à toutes les épices, en gratin, poché, comme en carpaccio.
Produit
Prix
Quantité
Total TTC
Pavés
4 pièces avec peau et non-écaillé - 500 g
7.50 €
par unité
7.50 €
CARANGUE ARC-EN-CIEL
Océan Indien
Elagatis bipinnulata
En rupture de stock
En rupture de stock
La Carangue ou Comète saumon offre une chair rosée à la tenue plutôt ferme et aux saveurs agréables en bouche. Idéale pour les préparations crues, elle se savoure également poêlée snackée ou rôtie.
Produit
Prix
Quantité
Total TTC
En rupture de stock
Pavé
4 pièces sans peau - sachet 500 g
6.95 €
par unité
6.95 €
En rupture de stock
Pavé
4 pièces avec peau et non-écaillé - sachet 500 g
5.50 €
par unité
5.50 €
GRENADIER
Kerguelen & Crozet
Macrourus carinatus
En rupture de stock
Le grenadier est un poisson à la chair blanche immaculée, délicate et fondante. Il est idéal en cuisson courte et à vif, soit à la plancha ou poêlé. Excellent en fish and chips!
Produit
Prix
Quantité
Total TTC
Entier Étété/Vidé
Sachet d'environ 1kg - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
9.20 €
/kg
9.20 €
Darne
Sachet d'environ 500g - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
12.30 €
/kg
12.30 €
En rupture de stock
Filet
Sachet d'environ 1kg - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
13.90 €
/kg
13.90 €
SAINT PAUL
L’ÎLe de ST PAUL & AMSTERDAM
Latris Lineata
Le Saint-Paul communément appelé « fausse morue » et autrefois très convoité par les Réunionnais en version poisson salé n’a en rien perdu ses atouts. Sa chair blanche à la saveur typique et de consistance plutôt ferme accueille bien tout type de cuissons et recettes sans jamais perdre son moelleux. Sa chair est aussi intéressante transformée en rillettes ou autres tartinables.
Produit
Prix
Quantité
Total TTC
Darne
Sachet d'environ 1kg - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
10.50 €
/kg
10.50 €
Entière Ététée/Vidée | 0 - 2 kg
Sachet -1kg - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
9.70 €
/kg
9.70 €
CABOT
L’ÎLe de ST PAUL & AMSTERDAM
Polyprion Oxygeneios
En rupture de stock
Le cabot de fond est connu pour être parfait pour le cari, car sa chair ferme lorsque mijotée devient des plus fondante . Apprécié par les chefs pour sa polyvalence, ce poisson au goût doux s’apprête tout aussi bien au four ou poêlé puisqu’il retient mieux son humidité que les autres poissons maigres.
Produit
Prix
Quantité
Total TTC
Darne
Sachet d'environ 1kg - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
13.50 €
/kg
13.50 €
En rupture de stock
Pavé
500 g
8.90 €
par unité
8.90 €
SÉRIOLE LALANDI
L’ÎLe de ST PAUL & AMSTERDAM
Seriola lalandi
La Sériole présente une chair rosée qui offre à la fois une bonne tenue et de la tendreté, une bonne texture pour être snackée. Sa saveur à l’accent iodé se marie bien aux préparations aromatiques. Puisqu’elle se découpe très bien en cubes, elle se prête également aux mijotés ou aux sautés.
Produit
Prix
Quantité
Total TTC
Darne
Sachet d'environ 1 kg (poids variable)
9.30 €
/kg
9.30 €
BLEU
L’ÎLe de ST PAUL & AMSTERDAM
Acantholatris Monodactylus
En rupture de stock
Ce poisson qui gagne à être connu offre une chair blanche à la tenue ferme et aux saveurs généreuses. Les types de cuissons possibles étant multiples; mijoté, grillé, au four ou en friture, il se prête également à toutes les sauces. Évisceré et non écaillé. Le poisson entier est disponible en carton ou sachet individuel.
Produit
Prix
Quantité
Total TTC
En rupture de stock
Entier | éviscéré
+500 g (poids variable)
5.50 €
/kg
5.50 €
ROUFFE ANTARCTIQUE
L’ÎLe de ST PAUL & AMSTERDAM
Hyperoglyphe antarctica
Le Rouffe est un poisson qui possède une bonne mâche en cru et qui apporte saveurs et nouveautés en tartare ou bien en sashimi. Sa chair blanche, plutôt ferme, mais aérienne convient mieux aux cuissons rapides, à la plancha ou en brochette, car elle perd son attrait sur de longues cuissons. Étêté/évisceré et non écaillé. Le poisson entier est disponible en carton ou sachet individuel.
Produit
Prix
Quantité
Total TTC
Darne
Sachet d'environ 1kg - Le poids du colis étant variable, le prix affiché est au kg
11.30 €
/kg
11.30 €
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