Recette légine au combava

Légine australe MSC

La légine est un poisson aussi rare qu'apprécié. Les meilleures tables des continents asiatique et nord-américain la plébiscitent pour des préparations culinaires d'exception.

Certifications MSC et Colto

La légine australe MSC, une pêche extrême

L’excellence de la légine française tient autant à sa saveur incomparable qu’à la rudesse de sa pêche. Les équipes SAPMER déploient beaucoup d’énergie pour rallier les abords des îles Kerguelen et Crozet où se déroulent les campagnes de pêche à la légine. Ce poisson qui vit dans les profondeurs des eaux glaciales des Terres australes et antarctiques françaises (TAAF) se pêche au prix d’incroyables efforts dans des conditions extrêmes pour les pêcheurs de la SAPMER.

La légine australe, un poisson rare

Cette pêche historique est aussi une activité exclusive, car SAPMER est l’une des rares sociétés au monde autorisée à prélever la légine dans les TAAF. Sa pêche est soumise à une réglementation drastique et à des quotas extrêmement stricts qui assurent une gestion optimale de cette ressource rare et appréciée. Des contrôleurs des TAAF sont présents à bord des palangriers SAPMER durant chacune des campagnes. SAPMER a obtenu en 2013 la certification MSC (Marine stewardship council) qui reconnaît la durabilité de la pêcherie légine australe aux abords des îles Kerguelen. MSC s’assure ainsi de la préservation de la ressource, du respect des écosystèmes et de l’efficacité du système de gestion de la pêcherie.

Sur les meilleures tables d’Asie et d’Amérique

La légine australe entière SAPMER, disponible de 1 à 15 kg, est étêtée et vidée à bord des bateaux de pêche et congelée à basse température en un temps très court après sa sortie de l’eau. Cette impeccable fraîcheur permet de garantir une texture et un goût uniques. La rareté de la légine australe entière et sa saveur préservée en font un met très apprécié en Asie et en Amérique du Nord. Cet « or blanc » à la chair fondante et pure séduit les amateurs de sensations gustatives inédites qui apprécient cette légine française recherchée plus que tout autre. Les meilleures tables de New York et de Tokyo la mettent à leur carte pour ses qualités remarquables et les plats d’exception qu’elle permet de réaliser. Son intérêt gustatif est complété par d’importants avantages nutritionnels.Ce poisson gras est une source importante d’oméga 3 qui préviennent les maladies cardio-vasculaires. Les protéines, vitamines (A,D,E) et les nombreux oligo-éléments (iode, zinc, cuivre, sélénium, fluor, calcium…) que renferme la légine en font un poisson »santé » et bien-être.
  • Picto localisation SAPMER

    Mers australes

  • Picto légine

    Légine

  • picto cuisson à la poêle SAPMER

    Mi-cuit

  • picto sashimi SAPMER

    Sashimi

  • picto Balance SAPMER

    1 à 15 kg /un.

Légine entière
Navire de la Sapmer